前两天回梓里，老妈神精巧秘地把我拉到厨房：“给你看个好东西。”我以为是啥八珍玉食，效果她从雪柜里端出一盆绿油油的野菜，上头还拌吐花生米和蒜泥。“妈，这未便是地头那些扎手的野草吗？”

老妈白了我一眼：“什么野草，这是刺儿菜！现时城里菜阛阓卖得隆重了，你还嫌东嫌西？”

我凑近一看，盆里的刺儿菜照旧焯过水，原来扎东谈主的小刺变得软塌塌的，乖乖地瑟索在盘子里。独揽切好的洋葱丝和杭椒圈红红绿绿的，蒜泥堆在中间，花生米撒在最上头，看着还挺像那么回事儿。“尝尝，我刚拌的。”老妈递过来一对筷子。

说真话，第一口我是带着戒备心的。毕竟小期间在地里被这玩意儿划伤过，心里些许有点怵。但这一尝没关连，尽然有点停不下来，口感默契，蒜香浓郁，花生米嘎嘣脆，绝对莫得我思象中的那股“野草味”。

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老妈看我吃得欢，欢欣洋洋：“我就说可口吧？来来来，我教你作念，且归我方也能整。”

好吧，今天就把老妈教我的这谈凉拌刺儿菜共享给公共。要是你在菜阛阓偶遇它，千万别错过，这口春天的滋味值得一试。

第一步：刺儿菜这名字起得真形象，浑身是刺儿，像个小刺猬。极新的刺儿菜叶子边际全是细细的小刺，世界杯官网摸上去照实扎手。别慌，惩办它们有法门。

先把刺儿菜的老根剪掉，不好的叶子摘一摘，然后用净水多洗几遍，把土壤洗干净。洗的期间尽量握着根部，大概戴个手套，防御被扎到。

锅里烧水，水开后加一小勺盐和几滴食用油（这么焯出来的刺儿菜神思更绿），把洗好的刺儿菜放进去。

焯水是要津标准，千万别省。刺儿菜下水后神思会变得鲜绿鲜绿的，原来硬挺的叶子渐渐变软。焯个两分钟傍边就差未几了，捞出来过凉水。这一步之后，那些扎东谈主的小刺就绝对软化了，不会再扎嘴。

过完凉水的刺儿菜，用手轻轻挤干水分，爱游戏app别挤太狠，留少量点水分口感更好。然后切成三四厘米长的段，放进大碗里备用。

第二步：这谈凉拌菜的灵魂在于配料。

花生米：提前炒香大概用空气炸锅炸一下，放凉后搓掉外表（不搓也行，看个东谈主喜好）。花生米的酥脆和刺儿菜的软嫩变成对比，口感脉络一下就上来了。

洋葱：紫皮洋葱最佳，切成细细的丝。洋葱的甜辣能给这谈菜增多默契感。

杭椒：能吃辣的就多放几个，弗成吃辣的就放一个点缀点缀。切成小圈，辣味会均匀散开。

蒜泥：这谈菜蒜味重少量才可口，忽视多拍几瓣蒜，剁成蒜泥。

把这些配料齐准备好，摆在刺儿菜上头，红绿白相间，看着就很有食欲。

第三步：老妈常说，凉拌菜调味别太复杂，简便才是真。拿一个小碗，放入蒜泥、杭椒圈，加入味极鲜酱油（两勺傍边）、香醋（一勺）、少量点白糖提鲜，临了淋上香油。把这些调料搅匀，从刺儿菜和配菜上头浇下去。

接下来用筷子从下往上翻拌，让每一根刺儿菜齐裹上料汁，让花生米、洋葱丝和蒜泥均匀漫衍。拌的期间就能闻到蒜香和酱香味飘出来，肚子照旧启动咕咕叫了。拌好后装盘，追究点的话不错撒点熟芝麻点缀一下，不撒也行，不影响滋味。

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说真话，夙昔我对野菜没啥好感，总合计那是老一辈东谈主才吃的东西。但此次尝了老妈作念的凉拌刺儿菜，一忽儿袒露了为什么春天公共齐驰念取这一口。它不像大棚蔬菜那样轨范程矩，每片叶子齐有我方的相貌，咬一口能尝到春天郊野的气味。那种默契不是调料堆出来的，而是食材本人带来的。

现时每次去菜阛阓，我齐会钟情有莫得卖刺儿菜的摊子。买归来我方作念，诚然比不上老妈的期间，但每次作念的期间，齐会思起那天在梓里厨房，老妈一边教我一边念叨“盐别放多了”“蒜泥要剁细点”的场景。可能这便是食品的魅力吧，不仅高趣味蕾，还装着满满的回忆。

好啦，今天的凉拌刺儿菜就共享到这里。要是你家隔邻能买到这种野菜，不妨买归来试试。记住我说的重心——焯水别省，蒜泥要多，花生米要脆，保证你也会爱上这个“带刺的和煦”。趁着春天还没走远，赶快去尝尝这口时令好意思味吧！

声明：本文为纯好意思食菜谱共享爱游戏体育，作假施任何商品或作事。文中出现的告白均为平台智能插入，与作家无关。

发布于：山东省

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